Kuchnia na wzgórzu

Oj, pyszna jest pyszna.

Kilka lat temu na forum GW znalazłam wątek o wędlinie domowej założony przez Kota Klakiera - do tej pory szukam zawsze przepisu wpisując w google wędlina kota klakiera i przepis znajduję :) Ale w końcu przepis musi znaleźć się i u mnie na blogu, bo wędlinę tą robimy.

Wędlina domowa do chleba

• 2 kg mięsa ( szynka, karczek, pierś z indyka)
• 2 litry wody
• 1/3 lub 1/2 szklanki soli
• 1 łyżka cukru
• 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
• 1/2 łyżeczki pieprzu naturalnego
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżki majonezu Winiary
• przyprawy takie jak ziele angielski, kolendra, kumin .. wg życzeń i upodobań ( u mnie 4 szt ziela, 2 liście laurowe, kolendry łyżeczka i kuminu łyżeczka )

Mięso umyć i odłożyć. Pozostałe składniki wymieszać  w garnku, z majonezu utworzą się kuleczki i tak ma być. Całość zagotować i odstawić do wystygnięcia. Włożyć mięso i zagotować i gotować 5 minut, wyłączyć mięso zostawić w środku na całą noc. Rano zagotować gotować 5 minut i zostawić do kompletnego wystygnięcia. Wyjąć i jeść, lub tak jak ja to wczoraj zrobiłam, żeby wędlina była bardziej sucha, włożyłam ją do nagrzanego i wyłączonego ( po pieczeniu kapuśniaczków ) piekarnika i tak wędlina poczekała godzinę. Ładnie z niej nadmiar wody odparował.

Ja miałam kawałek mięsa 1.5kg po ugotowaniu go zważyłam go i było 1.30kg więc dużo się na takiej operacji nie traci, a mięso uwierzcie mi jest pyszne.

( tu na zdjęciu z konfiturą z cebuli :) - uwierzcie pyszne ! )

Czasem na naszym stole gości mortadela. Wiem, że najzdrowsza nie jest, ale można ją smażyć na patelni i taką lubią moje dzieci, gdy za oknem zimno i szaro - a tak było kilkanaście dni temu.

Mortadela na kolację

• Mortadela ( pokrojona w grube plastry)
• olej
• groszek Pudliszki
• kukurydza Pudliszki
• majonez Winiary - 1 łyżka
• jogurt naturalny - 2 łyżki
• ketchup Pudliszki łagodny
• sól, pieprz, ząbek czosnku

Na patelni rozgrzewamy olej i kładziemy plastry mortadeli, smażąc po kilka minut z każdej strony. W tym czasie kukurydzę i groszek odsączamy. W miseczce mieszamy majonez z jogurtem, czosnkiem i solą oraz pieprzem.

W usmażonych plastrach mortadeli ( kiedyś robiły się miseczki teraz nie chcą ;( ) wycinamy kieliszkiem dziurę i do tej dziurki nakładamy kukurydzę i groszek wymieszany z sosem majonezowym. Inny plaster kroimy w paseczki i robimy z niego promyczki. Dekorujemy ketchupem. Resztę kukurydzy i groszku rozkładamy dookoła na talerzu.

Kolacja sycąca i smaczna w sam raz dla małych głodomorów.