Kuchnia na wzgórzu

Dawno temu gdzieś znalazłam i zapisałam przepis na pierogi z kruchego ciasta, karteczkę z przepisem znalazłam niedawno i tak powstały te pierogi :)

Ciasto kruche na pierogi

• 400 g mąki
• 200 g masła
• 2 łyżki śmietany
• 1 jajko
• szczypta soli
• + 1 jajko i łyżka mleka

Mąkę przesiać na stolnicę i masło posiekać nożem łącząc je z mąką, dodać pozostałe składniki. Wszystko dobrze połączyć, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut. Wyjąć rozwałkować, wycinać kółka szklanką i dodając nadzienie sklejać pierogi. Jajko wymieszać z mlekiem i tą mieszanką posmarować kazdego pieroga. Piec w piekarniku nagrzanym do 180C przez ok. 30-35 minut.

Nadzienie :

• 0,5 kg kapusty kiszonej
• 5 szt. suszonych grzybów
• 10 dkg wędzonego boczku
• sól, pieprz
• olej

Kapustę odcedzyć lekko i posiekać . Grzyby namoczyć w wodzie. Boczek pokroić w drobniutką kosteczkę. Na rozgrzaną patelnię wlewamy olej dodajemy po minucie boczek i przysmażamy go na złoto, dodajemy kapustę oraz grzyby pokrojone. Doprawiamy solą i pieprzem. Przesmażamy wszystko porządnie. Odstawiamy do wystygnięcia i nakładamy na krążki ciasta.

Pierogów było koło 30 sztuk, ale tylko tym udało mi się zrobić zdjęcie, bo reszta zniknęła w zawrotnym tempie, popijana barszczem domowym.

Dzisiaj rano wychodząc do pracy, narzekałam, że czasu nie mam na przygotowanie kolejnego przepisu w ramach akcji Gotujemy po polsku. Przychodzę przed chwilą do domu, a tu na stole czekał na mnie talerz parujących pierogów ruskich. Na pytanie a co to ? J. powiedział wpis na bloga :) i tak to pojawiają się dzisiaj pierogi.

Pierogi ruski - wg Kuchni Polskiej M.Łebkowskiego

ciasto:

• 350 g mąki
• 1 jajko
• 125 ml letniej wody, sól

farsz:

• 750 g ziemniaków
• 250 g twarogu
• 2 cebule
• 2 łyżki masła, sól i pieprz

Ciasto przygotowujemy standardowo.

Farsz: ziemniaki umyć, obrać i ugotować w osolonej wodzie, odcedzić i odparować. Cebulę obrać,posiekać i zeszklić na maśle. Twaróg i ziemniaki ugnieść widelcem i dodać cebulę. Wymieszać. Na krążki z ciasta dajemy ciasto i kleimy pierogi. Gotować w osolonej wodzie.

Moje, zostały dodatkowo przysmażone na maśle i podane z cebulką uduszoną z kawałeczkami boczku. Mniam !

Przepis bierze udział w akcji "Gotujemy po polsku" organizowanej przez Irenę i Andrzeja.

Patronat nad akcją objął producent Oleju Kujawskiego ZPierwszegoTłoczenia.pl

czyli .. zrobiłam pyszną zupę z soczewicy.

Zapakowałam J. do słoika co by mógł zabrać ją do pracy, ale zapomniał.

Ja zobaczyłam tą zupę po 3 dniach w lodówce i spróbowałam, okazało się że przetrwała i wymyśliłam żeby ją przerobić na .. pierogi z soczewicą.

Ciasto na pierogi dostałam od Ani i Bernatki :)

2 i pół szklanki mąki

jajko

2 łyżki oliwy

szczypta soli

wszystko wymieszać mikserem na jednolitą masę dolać 1/2 szklanki wrzącej wody i wymieszać i .. gotowe :)

Zrobiłam ciasto, wycięłam kółeczka nałożyłam .. biały ser z cukrem i ugotowałam i dzieci powiedziały SZÓSTECZKA ..czyli pyszne ! Zrobiłam im na kolację takie pierogi.

A z reszty ciasty zrobiłam ok. 40 pierogów z soczewicą, lekko ją odsączając.

Pierogi najpierw ugotowałam a potem je przysmażyłam, przyrumieniłam na gorącej oliwie. Były pyszne chrupiące i w sumie chyba pierwsze dobre pierogi w mojej karierze kulinarnej.

• polędwicy wołowej drobno mielonej 3/4
• łoju wołowego 1/4
  
• baranina drobno mielona
  
• majeranek suszony ( dużo ;) )
• czosnek świeży przeciśnięty przez praskę
• świeżo zmielony pieprz - dużo
  
• sól

• Rosół w którym gotowane były kołduny

Z minuty na minutę ich przybywało ...


a nakrycia na stole czekały


a kołdunów przybywało


a potem gotowały się porcjami w rosole


i nastąpił ten moment - kołduny na talerzu w otoczeniu pysznego rosołu


i jeszcze takie zdjęcie





a na deser był sernik - przepyszny, bezy zniknęły wcześniej, a ciasteczka to rozkosz była .. dietę moją prawie 100% szlag trafił ..ale wczoraj poćwiczyłam.

Powiem Wam za to, że takie spotkania Rodzinne na luzie, z dobrym jedzeniem, gdy nikt na nikogo nie fuczy, nie patrzy krzywo są cudowne :)

Dziękuję !!