Ostatnio kupiłam u mojej ulubionej pani na placu, czerwone buraki z odmiany podłużnej i przerobiłam je na zakwas do barszczu czerwonego.
Składniki:
- buraki czerwone ok.1,5 kg
- 4 ziarenka ziela angielskiego
- 1 liść laurowy
- czosnek obrane ząbki
przegotowana woda letnia
Założenie mam takie, ma być dużo buraków. Buraki ( w rękawiczkach obieram i kroje w plastry) wkładam do słoika, dodaję przyprawy i zalewam letnią przegotowaną wodą. Odstawiam, przykrywam ściereczką, zaglądam co jakiś czas - bo na powierzchni tworzy się piana, ale jak zapomnimy o zakwasie to może zacząć pleśnieć.
7 dni stał i czekał i pyszny był :) a jak pyszny był już w kolejnym wpisie :)
Zdjęcie lekko oszukane, bo to mały słoik - a całość robiłam w wielkim 5 litrowym słoju.
