Kuchnia na wzgórzu

Ależ mi czas ostatnio ucieka, pędzi wręcz w zawrotnym tempie.

Dzisiaj pokażę Wam moje tegoroczne suszone pomidory.. pomidory suszone na słońcu.

Tak, tak od kilku lat w ostatnie dwa tygodnie sierpnia goszczą u mnie na podwórku pomidory. W promieniach słonecznych się suszą. W zeszłym roku na tarasie mój elektroniczny termometr po nagrzaniu wskazywał temperaturę ..80 C.

Składniki:

• pomidory lima ( podłużne )
• sól gruboziarnista
• czosnek
• oliwa z oliwek
• ew. bazylia świeża, papryczka chili

Pomidory myjemy, wycieramy, rozkrajamy na pół ( wzdłuż) i wydrążamy środek ( odkładamy do garnka - nie wyrzucamy - ja robię z tego sos pomidorowy). Na desce lub stole układamy folię aluminiową i na niej układamy połówki pomidorów. Po ułożeniu pomidorów posypujemy je solą i zostawiamy w nasłonecznionym miejscu. Ja mieszkam w takim miejscu że na tarasie w ciągu dnia cały czas jest słońce, więc nie przenoszę pomidorów. Uwaga pomidory raz dziennie odwracamy na drugą stronę, żeby się równomiernie suszyły. Wieczorem tak gdzieś koło godziny 19 przykrywamy pomidory folią, lub zabieramy do domu, aby nie nawilgły. I tak postępujemy z pomidorami przez około 7-10 dni jeśli jest upalnie to może być krócej, uwaga pomidory lubią się "przypalać " czyli zmieniać kolor na.. czarny, takie pomidory smaku nie mają.. więc lepiej zdjąć je wcześniej. Jeśli pogoda nam nie dopisuje to możemy ususzyć pomidory w suszarce do warzyw lub w piekarniku.

Tak ususzone pomidory układamy w słoikach, dodajemy obrany i pokrojony czosnek ( możemy dodać listki bazylii, papryczkę chili) i zalewamy oliwą ( ja zalewam zimną, ale słyszałam też o ciepłej oliwie ).

W zimie pomidory zużywamy, a oliwę dodajemy do makaranów i innych pyszności.

Jeden z moich ulubionych sosów do makaronu ma wszystko co kocham czyli kapary, pomidory, oliwki, anchois .. mniam

Oliwa

Cebula 1 szt poszatkowana

Czosnek obrany posiekany

Oliwki koło 20 sztuk pokrojonych drobno

Kapary koło 15 sztuk

Anchois mała puszeczka

sos pomidorowy domowy / lub koncentrat pomidorowy ale dobry

ostra papryka w kawałku najlepiej ( u mnie suszona nad oknem w kuchni)

pieprz, sól

makaron penne

Na patelni rozgrzewam oliwę, dorzucam cebulę i czosnek i pokrojoną paprykę  chwilkę podsmażam dodaję pozostałe składniki czyli kapary,oliwki, anchois i razem podsmażam koło 5-6 minut na końcu dodaję pomidory i ew. doprawiam do smaku.

Do sosu wrzucam ugotowany al'dente makaron mieszam wszystko i posypuję już na talerzach parmezanem utrartym.

mniam smacznego polecam :)

czyli pomidory trafiły już do słoików z oliwą, bazylią i czosnkiem

podsumowując :

z 10 kg limy wyszło 10 słoików :)

kartę do aparatu szlag trafił był.... więc tylko nowe zdjęcia mam :) czyli pomidorów ciąg dalszy :):) będzie ... bo pomidory schną .. jeszcze chwilkę i do słoików będę je pakować :)

a z aparatu zniknęły zdjęcia makaronu urodzinowego mojego J., makaronu ze szpinakiem Karoliny, i ciasteczek zrobionych na śniadanie przez Misia z przepisu z książki Agnieszki Maciąg ( swoją drogą książkę polecam )

no i obiecane zdjęcie :

Pomidorów nabyłam 10 kg, zostały umyte, wyjęte zostały z nich pestki i rozłożone zostały na stole, na folii aluminiowej, solą posypane .. i tak schnę .. od dni trzech .. i kilka dni przed nimi ( pogodo utrzymaj się )

A jak już wyschnę, zakupimy oliwę i zalejemy je w słoikach wraz z czosnkiem :) a w zimie delektować się nimi będziemy :)